Carne de corzo

Hace unos días me regalo mi cuñado carne de corzo la cual nunca había cocinado. Después de darle algunas vueltas decidí hacerla de la siguiente manera                

  INGREDIENTES:

• 1/2 Kg de carne de corzo (en este caso pata deshuesada)   
• 2 puerros, 2 cebollas y 3 zanahorias
• 2 tomates rayados  
• 1 vaso de oloroso seco
• 3/4 litro de fondo oscuro o caldo de carne
• Orégano, tomillo, comino, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, sal y pimienta
• AOVE (aceite oliva virgen extra )
• Vino tinto para macerar la carne (cubrirla con el vino y dejarla 24 horas en el frigo)

Se pone a pocha el puerro y la cebolla

Se añade la zanahoria

Se pone la carne a dorar

Se le añade el oloroso

Se cubre de fondo oscuro

1. Doramos levemente los ajos muy picados en el aceite (yo lo hago en cazuela de barro porque me gusta mucho cocinar en barro pero se hace en cualquier cacerola )   
2. Añadimos la cebolla picada y los puerros en juliana 
3. Cuando se reblandezcan antes de que este pochados  añadimos la zanahoria en dados pequeños
4. Sal pimentamos al gusto y lo dejamos pocha 
5. Añadimos la carne escurrida y le damos vueltas hasta dorarla 
6. Añadimos la mezcla de orégano, tomillo, comino (solo una puntita de cuchara de café ya que es una especia muy potente) y el laurel 
7. Remover y añadir el vaso de oloroso 
8. Cubrir con el fondo una vez se haya evaporado el alcohol
9. Dejar cocer a fuego muy lento y rectificar de sal si fuese necesario. Controlando la carne ya que es dura al ser de monte. El tiempo también nos dará el espesor de la salsa.                                                                                 

Aquí tenéis el resultado. Evidentemente se mereció un buen vino, un buen pan macho  y una gran compañía.

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Aperitivo Estrella

Este es un aperitivo fácil de hacer y que las veces que lo hago suele gustar mucho. Animaros es rapido.

Ingredientes

• 16 obleas de empanadilla
• 250 gr. de sobrasada ibérica
• 3 cucharadas soperas de miel
• media cebolla grande
• una yema de huevo
• ajonjolí
• sal

 Picamos la cebolla muy fina

Pochamos la cebolla a fuego muy lento

 Una vez caramelizada la tenemos preparada para la mezcla










                                                                             


Mezclamos en un cuenco la sobrasada, la miel y la cebolla cuando este todavía caliente para que nos ayude a mezclar











MONTAJE Y TERMINACIÓN

En la misma bandeja del horno con el papel de horno ya colocado rellenamos el centro de la oblea con la mezcla                                                                                      

Le damos forma de estrella

 Una vez montadas todas las estrellas pintamos con yema de huevo y espolvoreamos con el ajonjolí.
Metemos en el horno que habremos precalentado a 200 grados. Una vez los metamos bajamos a 170 grados y tardara unos diez minutos.

AQUÍ  LOS TENÉIS

PRUEBA

EMPIEZO EL BLOG CON ESTA FOTO COMO PRUEBA

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