Aprovechando los recortes del jamón de las navidades, he preparado estas croquetas metiendo le ingredientes diferentes a los que suelo usar cuando las hago con la carne del puchero y a decir por los que la probaron no estaban mal.
Ingredientes
- 300 gr. de jamón cortado a taquitos muy pequeños
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- Nuez moscada y orégano
- 50 gr de almendras peladas
- 200 ml de caldo de ave
- 200 ml de nata liquida
- 200 ml de leche entera
- 80 gr de harina
- Sal, pimienta y AOVE
2- Una vez bien pocha do el puerro añadimos el jamón y las almendras. estas ultimas trituradas al gusto. Según nos guste dentro de la croqueta mas gruesa o no.
3- Una ves hecho el roux con la harina vamos añadiendo poco a poco la mezcla del caldo, la nata y la leche.
4- Removemos sin parar para evitar grumos y que se nos pegue. Añadimos el oregano y la nuez moscada
5- La maza estara lista cuando al dar vueltas veamos que se separa por si sola de las paredes de la sarten
6- Una vez lista la vertemos en un recipiente y tapamos con papel film para que no se nos oxide la capa superior, enfriar y meter en el frigo al menos 24 horas
7- Transcurrido un día les damos forma, pasamos por huevo batido y pan rayados y las metemos en el congelador.
8- Sacar del congelador justo cuando vayamos a consumir y freímos en aceite muy caliente sin descongelar.
Presentacion
Esta vez las presente con un poco de ensalada agridulce de col.