HUEVOS ROTOS CON FOIE Y JAMON

A modo de homenaje a este blog, os traigo hoy mi forma o manera de elaborar este famoso plato : LOS GÜEVOS ROTOS.

Me acuerdo hace varios años, cuando aun me dedicaba a la venta de vinos, comente con uno de mis clientes que a mi los huevos rotos que ponían en la mayoría de los locales de hostelería y restauración de la zona, no me gustaban ya que el huevo quedaba muy hecho. Mas que huevos rotos eran huevos revueltos con patatas.

Este buen cocinero y amigo me explico la forma de hacerlo que os comento y explico a continuación. Un fuerte abrazo para Pepe.
El foie es una incorporación que hago ya que me lo pusieron en Antequera en mi ultima visita y me encanto.
Sin mas os dejo con el paso a paso e ingredientes de la receta.

INGREDIENTES

• 1Kg y 1/2  de patatas para freir
• 8 Huevos (mas o menos dos por comensal)
• 1 Medallon de foie
• 100 Gr de jamón de bellota
• AOVE
• Sal 

PASO A PASO

1- Cortamos en finas laminas el foie y reservamos.

2- Separamos las claras de las yemas y reservamos.

3- Extendemos las laminas de foie sobre el plato donde vamos a servirlos.

4- Batimos las yemas. Reservamos.

5- Mientras freímos las patatas, vamos haciendo una tortilla, que nos cubra el plato, con las claras de los huevos.

6- Con las patatas fritas recién apartadas, las ponemos sobre las laminas de foie, las regamos con el batido de las yemas y agregamos parte del jamón.

7- Cubrimos con la tortilla de claras a modo de tapadera, para aguantar el calor, se nos derrita un poco el foie y se nos quede la yema melosa pero sin llegar a cuajar del todo, y añadimos el resto de jamón.

A mi al menos me sorprendió la primera vez, que teniendo en cuenta los consejos de Pepe, elabore estos huevos rotos.
Esta vez los hice con foie y jamón, pero con chorizo sustituyendo el foie queda de fabula e incluso sustituyendo por cebolla y pimientos pochados también el resultado es exquisito.
Yo cada vez que quiero que mis hijos me den mimitos y besos los hago ( no falla ), les entra un repentino amor paterno que ni os cuento.

Un saludo a todos y como siempre digo este ratito "VALE LA PENA"