COUS COUS DE MANDARINA, CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Después de un verano con mucho trabajo, pero gastronomicamente hablando muy satisfactorio (miedo me da  probarme los trajes cuando diga mi jefe que hay que ponerse de nuevo la corbata), otra vez disfrutando de mis fines de semana haciéndole guiños a la cocina y disfrutando como si del mejor chef se tratara.
 Como todavía las calores no nos han dejado del todo, nos queda el veranillo del membrillo, me he decidido por algo que tenia muchas ganas de hacer como es un cous cous.
 Después de mi característico paseo por la web cogiendo ideas de distintos blog que cada vez me sorprenden mas, hay verdaderas maravillas, aquí os dejo mi propuesta,  la cual espero que os guste.

La verdad es que tenia muchas ganas de empezar a usar parte del cargamento de especies que me he traído de una tienda de especies que he encontrado en Málaga en mis ultimas vacaciones, tenia de todo.

INGRDIENTES

• 300 Gr. de sémola de trigo
• 2 Pimientos verdes
• 1 Berenjena
• 1 Cebolla 
• 2 Zanahorias
• Zumo de 3 mandarinas (250 Ml)
• 4 Semillas de cardamomo
• Langostinos cocidos
• 50 Gr de mantequilla
• Mezcla de especies: Ají picante, cilantro, jengibre, pimentón dulce y comino
• Sal y AOVE

PASO A PASO

1- En un cazo ponemos los 250 Ml. de zumo junto con 50 Ml. de agua (misma cantidad de liquido que de semola) y las semillas de cardamomo machacadas. Lo ponemos al fuego hasta llevarlo a ebullición.

2- Mientras llevamos a ebullición el zumo, ponemos en una sarten la verdura, pimientos y cebolla en juliana y berenjena y zanahorias en brunoisse, para un salteado. Aquí es a gusto del consumidor hay quien prefiere la verdura al dente y en mi caso la poche.

3- Una vez llegamos a la ebullición, retiramos del fuego y añadimos la sémola, no paramos de remover hasta que nos absorba el liquido. Después de un reposo de unos tres minutos, volvemos al fuego, muy lento, le añadimos la mantequilla y no paramos de remover hasta no ver la sémola bien suelta. Apartamos del fuego y reservamos.

4- Preparamos algo mas de media cucharada sopera de la mezcla de especies.

5- Una vez tengamos la verdura al gusto, añadimos las especies y las colas de langostino, dejando todo un rato a fuego lento hasta que se integren todos los sabores.

Para el empatado hay quien prefiere mezclar lo todo de nuevo o como en mi caso poner un fondo del cous cous y ponerle las verduras y langostinos encima.

Aunque estando en la escuela de hostelería recuerdo de haber hecho cous cous y probarlo, lo que no recordaba es lo rico que esta y la verdad que con el zumo de mandarina a mi al menos me ha agradado mucho. La mezcla de las especies con las verduras y langostinos también quedaron muy apetecibles.

Bueno y después de haber disfrutado tanto de la elaboración como de la degustacion, este cocinillas de fin de semana vuelve a disfrutar de su pasión que espera no abandonar hasta las próximas vacaciones.

Y como siempre os digo este ratito "VALE LA PENA" y os espero todos los fines de semana.