CALDEREIDA DE BACALAO. EL BACALAO QUE ME QUEDO POR PUBLICAR

Esta es la otra receta de bacalao que elabore esta semana santa, y que todavía no había publicado por falta de tiempo. Ya que por suerte, mi trabajo no me deja tiempo entre semana. Por cierto comprar coches, que esta la cosita mu malita, y si puede ser Renault, en Algeciras, mejor que mejor.
Bueno, después de haber colado esta cuña publicitaria, paso a una breve historia de la receta, ya que he optado por una receta clásica al igual que la del bacalao a la sidreria.

Esta receta fue una petición especial de mi mujer, que la vio en el recetario de un periódico local , y le gusto, así que como negarse. Curioseando en dicha receta y después en la red, no me quedaba claro si era una receta gallega o portuguesa. Después de un buen rato por la red, cogiendo datos de un lado y de otro, ademas de diferentes maneras de hacerla, decidí que era gallega, sera por aquello de barrer para casa.
De todas maneras si alguien lo sabe seguro, me lo ponga por favor en un comentario.
Esta es la receta que al final hice, cogiendo prestado de unas y otras recetas.

INGREDIENTES

• 500 gr. de bacalao en tacos
• 500 gr. de patatas
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Granos de pimienta
• 1 cucharada de café de pimentón picante
• 2 Gindillas
• 1/2 vaso de vinagre
• Sal y AOVE

1- Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas

2- Ponemos a cocer las rodajas de patata, junto al laurel, una de las cebollas cortada en cuartos y los granos de pimienta.

3-Cuando tengamos las patatas tiernas y calculando que le queden unos cinco minutos para apartar, añadimos los tacos de bacalao. 

En este caso he usado bacalao no salado y congelado, el resultado fue estupendo.

4-Ponemos a escurrir las patatas en el escurridor y los tacos de bacalao a secar en papel absorbente.

5-En este paso prepararemos la ajada. En una sarten pondremos unos 200cc de AOVE, donde confitaremos el ajo laminado y la otra cebolla cortada en juliana fina, a fuego lento.

Una vez confitada añadimos las guindillas picadas, la cucharadita de pimentón y el medio vasito de vinagre, subimos fuego para terminar la ajada.

6-En un plato ponemos las patatas cubriendo el fondo y las regamos con parte de la asaja todavía caliente.

7- Se le pone encima uno de los trozos de lomo de bacalao con la piel hacia abajo, y se vuelve a regar con la asaja.

Como podéis imaginar, con el emplatado y presentación que hice, al final decidí que era gallego, ya que lo presente como un pulpo a feira con cachelos y eso mas gallego no puede ser.

Bueno después de cumplir con el antojo de mi mujer, he de decir que es una receta esplendida, y que nos gusto a ambos mucho, por lo cual ha pasado al cuadro de honor de las recetas de bacalao.

Bueno y como siempre os digo, este ratito "VALE LA PENA"