PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA FOR ALVARITO

Ayer fui al mercado con mi mujer a comprar los últimos detalles de la receta que había pensado para hoy, pero me encontré de frente con unos pimientos ideales para rellenar. Como siempre que te encuentras con un producto ideal para una receta, automáticamente se te viene a la cabeza la persona mas allegada que se disloca por dicha receta y en este caso es mi hijo Alvaro.
Aunque al final compre esos detalles que me faltaban para la receta que había pensado, decide pos ponerla y hacer los pimientos rellenos. Os aseguro que verle la cara a Alvaro delante de los pimientos no tiene precio.

INGREDIENTES

• 4 Patatas grandes
• 6 Pimientos verdes. Tamaño de relleno
• 1 Cebolla mediana
• 1 Pimiento rojo ( se me olvido poner en la foto)
• 1 Chorizo de rosario
• Sal
• AOVE

1- Cortamos la cebolla en brunoisse y el pimiento rojo en daditos finos y los ponemos a pochar.

2- Pelamos y cortamos las patatas a gajos anchos y con la ayuda de la mandolina, laminamos.

3- Una vez pochada la verdura , añadimos el chorizo picado

4- Vamos escurriendo las patatas, tal como las freímos, en papel absorbente.

5- Una vez tengamos todo el sofrito listo. Lo vertemos en un colador grande para eliminar todo el aceite posible y la grasa que ha soltado el chorizo.

6- Vamos preparando los pimientos cortando a la altura de la corona de manera circular para que salga todo el ravillo y las pipas como sale en la foto.

7- Mezclamos en un cuenco el sofrito escurrido, las patatas y los huevos batidos. Rectificamos de sal.

8- Rellenamos los pimientos con la mezcla que no es otra que la de una tortilla y vamos reservando mientras se calienta el aceite.

9- Freímos a alta temperatura, sin miedo a que se nos salga el relleno ya que el huevo se cuaja casi al instante. Escurrimos como siempre en papel absorbente y a disfrutar.

Bueno no se si lo habíais hecho antes , pero si no, de veras intentarlo ya que aunque trabajoso ( sobre todo rellenar los pimientos) como siempre digo "VALE LA PENA", pero hoy aun mas gracias a la cara de Alvaro.

SOLOMILLO WELLINGTON CON BEACON

Hoy para comer nos hemos hecho un regalo en forma de hojaldre para festejar el día de Andalucía. La verdad que la idea se me ocurrió el otro día viendo una entrada de Barbara  en su blog comer de todo.Viendo su solomillo envuelto en hojaldre, se me vino a la memoria uno que preparo mi mujer en navidades. Hace ya mas de 15 años, ya que fue parte de la cena de fin de año de cuando nació mi hijo mayor y este ya va camino de los 16. La verdad que fue todo un éxito, pero no se cual habrá sido el motivo pero en estos años no lo hemos repetido o por lo menos pocas veces. Refrescando la memoria de la receta por diferentes bloog, he tenido que llegar hasta hoy para enterarme que esa forma de hacer el solomillo se llama wellington ( todos los días se aprende algo). La única variante es que nosotros le ponemos tiras de beacon y la receta original no lo lleva y que por faltas de chalotas las he sustituido por cebollas.Bueno manos a la obra.

Ingredientes:

• 2 Solomillos de cerdo de unos 450 gr. cada uno
• 2 Planchas de hojaldre. En este caso las use congeladas, aunque normalmente las hago en la thermomix
• 10 lonchas de beacon ahumado
• 200 gr. de paté
• 2 Cebollas medianas
• 1 huevo para pintar el hojaldre
• AOVE , sal y pimienta

1- Vamos pochando la cebolla cortada en brunisse 

2- Una vez terminada de pochar, la ponemos en un colador grande para que suelte todo el aceite posible, pues de otra manera nos dejaría el hojaldre demasiado aceitoso y se nos rompería por el fondo.

3- En una sarten con muy poco aceite, por no decir casi nada, sellamos los solomillos con fuego muy fuerte y durante un periodo de tiempo corto; con la idea de cerrar los poros y que se mantenga jugosa después de la segunda cocción en el horno.

4- Una vez sellados los solomillos los dejamos enfriar , aprovechando para estirar la masa una vez descongelada.

5- Una vez fríos napamos los solomillos con el paté y los enrollamos en las lonchas de beacon.

 - Napar es un termino culinario que significa: cubrir un alimento , producto o preparación con una salsa densa.

6- Colocamos sobre el hojaldre estirado una cama de cebolla pochada y sobre ella el solomillo ya envuelto.

7- Envolvemos con el hojaldre, y aquí es donde entra en acción mi mujer, porque aunque me cuesta admitirlo : " soy un negado con las manualidades y al final termino mosqueado".

Que le dio estas dos formas de paquete de regalo como ya os dije para felicitar  el día de Andalucía

.8- Después de pre calentar el horno a 200º, los metimos bajando los grados a 180, durante 30 minutos.

Bueno y aquí tenéis mi regalo "FELIZ DÍA DE ANDALUCÍA A TODOS"

Este regalo y felicitación es para todos los Andaluces y no Andaluces que tengo el honor de que me visitéis y me sigáis, haciendo que esto no me cueste trabajo y que siempre pueda terminar diciendo que este ratito "VALE LA PENA"

PD: Un saludo especial para los blogeros de bloogs de cocina en Andalucía que andan por ahí de quedada y tienen que estar pasando un día memorable ( que mala es la envidia) jajaja.

FLAMENQUINES DE CHORIZO Y PIMIENTO ROJO CONFITADO

Este mediodía hemos dado cuenta de unos flamenquines. Dando una vuelta por la rica gastronomía de Córdoba me decidí por estos de chorizo dando un toque personal con el pimiento confitado. Aunque los originales son de jamón serrano también tienen sus variantes con los de chorizo y también con los de quesos, aparte de los que nuestra imaginación sea capaz de llevar a buen fin.Bueno aquí los tenéis, espero que os gusten.

Ingredientes:

• 1 Kg de filetes de cinta de lomo cortados en libro
• 3 Chorizos grandes de rosario
• 3 Huevos cocidos
• 1 Huevo batido
• 1 Pimiento rojo grande
• 2 Dientes de ajo
• Sal , pimienta negra y AOVE
• Harina y pan rayado

1- Cortamos el pimiento en tiras y picamos los dientes de ajo para confitarlos a fuego muy lento.Rectificamos de sal y reservamos.

2- Mientras confitamos los pimientos, Espalmamos los filetes de lomo uno a uno y metiendo los en una bolsa para que no se nos rompan ( como veis he usado las de congelación ). Esto se debería hacer con una espalmadera, pero como no tengo me ayude de mi hacha de cocina utilizando el lateral como veis en la foto.

3- Una vez espalmado se nos tiene que quedar muy fino y casi con el doble de tamaño.

4- En una de las partes del lomo ,ya sal pimentado, ponemos el chorizo, que habremos pelado y cortado en tiras, huevo cocido picado y tiras de pimiento. Enrollamos

.5- Después los volvemos a enrollar en film como si fuera un caramelo para que se nos compacte.

6- Una vez los tengamos todos los metemos en frío para que se nos compacten aun mas, preparandolos así para freírlos sin que se nos habrán.

7- Pasamos por harina , huevo batido y pan rayado por este orden.

8- Freímos en aceite muy caliente y dejamos escurrir en un plato con papel absorbente.

En esta ocasión los serví con unas patatas risoladas que ya os pondré la receta en mi próxima entrada.Os lo recomiendo, gusto mucho sobre todo a los niños. Y como siempre os digo este ratito y el de degustarlos "MERECE LA PENA".